19 stycznia 2020

CUKIER – TWÓJ NAJWIĘKSZY WRÓG?

Powszechnie mówi się o tym, jak bardzo zły wpływ na nasze zdrowie i sylwetkę ma cukier – nie bez powodu jest nazywany białą śmiercią XXI wieku! To prawda – jego nadmiar w diecie przyczynia się do problemów z gospodarką węglowodanową w naszym organizmie, co w konsekwencji prowadzi do zwiększonego ryzyka zapadalności na takie choroby jak cukrzyca czy insulinooporność. Coraz częściej mówi się także o wpływie cukru na zwiększone ryzyko zapadalności na nowotwory, choroby układu krążenia czy na pogorszenie pracy mózgu. Jednak, czy powinniśmy zupełnie wyrzucić go z naszej diety?

Zacznijmy od tego, czym jest cukier rafinowany.
Cukier spożywczy, inaczej sacharoza to disacharyd, czyli połączenie glukozy i fruktozy. Od cukrów złożonych sacharoza różni się budową a co za tym idzie – także właściwościami. Oznacza to, że będzie ona oddziaływać na ludzki organizm inaczej niż polisacharyd w postaci pełnoziarnistej bułki, ziemniaków czy kaszy.
Wiemy, że nasza dieta powinna w głównej mierze składać się właśnie z cukrów złożonych, jednak cukry proste także są nam potrzebne – szczególnie po intensywnym treningu czy w celu szybkiego podniesienia poziomu glukozy we krwi, na przykład u cukrzyków.

Cukier spożywczy dodaje się do potraw lub płynów w celu poprawy ich smaku, czym głównie kierują się producenci popularnych napojów gazowanych i słodyczy. Nie dziwi nas, że w tych produktach cukier jest jednym z głównych składników, jednak co raz częściej cukier znajdziemy również w składzie produktów takich jak szynka, nabiał, pomidory w puszce, przetwory w słoikach, mieszanki przypraw!

Nasza rada: czytaj skład poszczególnych produktów – niestety, bardzo łatwo jest przekroczyć dzienne zapotrzebowanie na cukier i tym samym na kalorie spożywając go za dużo i nieumyślnie z produktów, w których tak naprawdę nie powinno go być.

No dobrze, ale czy każdy cukier jest zły?
Pamiętajmy, że cukier to nie tylko to, co znajdziemy w cukierniczce w każdym polskim domu, słodycze pod którymi uginają się sklepowe półki, ale cukier to także owoce!

Dlaczego owoce nie są złym źródłem cukru, a ich spożycie jest zalecane w codziennej diecie przez Instytut Żywienia i Żywności?
Owoce, oprócz tego że dostarczą nam energii w postaci cukru, zawierają całą gamę witamin i składników mineralnych.
Oprócz tego, wzbogacają dietę w drogocenny błonnik, o którego właściwościach pisałyśmy już wielokrotnie w poprzednich postach.
Owoce, szczególnie te jagodowe, arbuzy, melony, jabłka zawierają duże ilości wody, dzięki czemu dbają o jej odpowiedni poziom w organizmie i na długo zapełniają nasz żołądek.

Zamiast batonika czy bułki słodkiej na drugie śniadanie zjedz owoce. Dodaj do nich garść orzechów, które obniżą ładunek glikemiczny posiłku i spowodują tym samym mniejszy wyrzut insuliny.

 

/ Marta Kłos